Étape 1: Ce que vous devez
-Épaule de porc ou n’importe quel morceau de viande qui contient au moins 20 % de matière grasse.
-Paprika en poudre sel, poivre, sucre brun, (par exemple Piménton de la Vera)
-Injecteur viande
-Whisky (ou toute autre boisson avec goût prononcé), vinaigre
-Sorcière de Sauce barbecue que vous aimez le mieux
-Aluminium
-Grillade ou n’importe quel autre four
-Sonde de température pour la viande et four