Étape 2: Comment moudre votre lame
C’est la partie critique. LORSQUE VOUS AIGUISEZ VOTRE COUTEAU ÊTRE EXTRÊMEMENT ATTENTION À NE PAS VOUS COUPER.
Ajouter un peu d’eau sur le côté grossier de votre pierre d’affûtage, cela contribue à protéger votre pierre durant le broyage du couteau. (Remarque : Découvrez cette expérience cool réalisée par affûtage Supplies sur comment eau/huile vs pas eau/huile de netteté est allé !
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Ensuite, prenez votre couteau pour que la lame est d’environ 20 degrés de la pierre. Il s’agit d’un angle de biseau standard que la plupart couteau recommander du fabricant aiguiser vos couteaux à. Doucement presse le couteau d’un côté sur la pierre et tournant tellement que le lame entière entre en contact égal avec la pierre. C’est important, parce que si seulement une partie (disons que la partie à côté de la poignée) obtient le sol plus que le reste, votre couteau peut devenir inégal.
Maintenant retournez votre couteau autour, maintenir l’angle de biseau de 20 degrés (du côté opposé) et appuyez doucement dessus de l’autre côté afin que, une fois de plus, la lame entière fait contact avec la pierre.
Répétez ces mouvements, en veillant à aiguiser les deux côtés du couteau exactement!
Vous pouvez dire quand se déplacer vers le côté plus fin de la pierre quand une bavure commence à se former sur la lame de votre couteau. C’est un peu difficile de le voir, mais vous pouvez le sentir. Chaque passe de 5 ou plus, passez vos doigts de la colonne vertébrale (en haut) de votre couteau à la lame de ne pas aller de la lame à la colonne vertébrale vous sera couper vous-même. Vous sentez-vous une bavure ? Si ce n’est pas le cas, puis continuer à utiliser le grain grossier. Une fois que vous vous sentez cette bavure, retournez-la votre pierre, mouiller et commencer à aiguiser à nouveau.