Étape 1: matériaux
Afin de vous affûter couteaux, voici ce que vous aurez besoin :
- Une pierre abrasive (plus sur cela plus tard)
- Eau
- Un couteau émoussé
Une pierre d’affûtage est utilisée pour moudre vos outils. Lorsque vous Aiguisez votre couteau, vous sont réellement meulage bits hors d’elle !
Un couteau s’émousse quand le métal constituant la lame est usée (en l’occurrence par le découpage répétitif) et des deux côtés de la lame ne remplissent plus, et il y a un endroit plat ou arrondi où elle devrait être forte. En broyant les côtés de votre lame jusqu'à ce que les deux bords rencontre, vous pouvez créer un couteau vraiment pointu qui vous donnera une grande coupe dans la cuisine.
Vous remarquerez que ma Pierre à aiguiser est deux couleurs différentes. Cela signifie des granulométries différentes (et donc la finesse de ce côté). La couleur plus foncée est plus grosse et moudra plus rapidement votre métal. La couleur la plus claire est plus fine et vous donnera une meilleure finition sur votre métal.