Etape 2: Couper la viande
Avant de devenir trop anxieux et commence à couper, mettez votre viande dans le congélateur pendant environ une heure. Les tranches que vous allez être marquage sont très minces, et avoir la viande un peu moins souples et plus solide, il est tous beaucoup plus facile.Une fois un peu figé, couper 1/8" bandes le long du grain de la viande. Ceux sont les lignes voyez-vous continu sur le steak. Vous pouvez les utiliser comme votre guide d’épaisseur, aussi.