Étape 2: Préparer la garniture
Immédiatement avant d’ajouter des garnitures et grillades, les croûtes grillées seront enduits d’huile, pour empêcher le jus de tomate de trempage dans les croûtes.Plaine d’huile d’olive est très bien, mais c’est agréable d’utiliser l’huile d’olive infusée :
Chauffer doucement 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge et ajoutez 3 gousses d’ail entières pelées et 1-2 tbs écrasé les flocons de piment fort séché (ou au goût). Après environ une minute, retirer du feu et laisser refroidir. Cette huile infusée doit être utilisée rapidement après préparation (autrement dit, il ne doit pas être stocké ou réfrigéré pour une utilisation ultérieure).
Ingrédients de la garniture principale :
Zeste de Gryuere, Fontina, Mozzarella, Provolone ou fromage Cheddar blanc (et fromage Parmesan frais râpé).
Tranché, frais, mûrs, Roms ou autres tomates ; les graines enlevées, saupoudrées de sel et bien drainés (appuyez doucement le liquide dans une passoire).
Feuilles de basilic fraîche, déchiré (ne pas couper - j’ai ai été réprimandé par un natif italien jamais à couper le basilic) en petits morceaux.