Étape 2: Préparer la viande car c’est le bain chaud
Je voudrais couper toute la graisse que je peux éteindre l’extérieur du rôti. C’est une étape particulièrement importante étant donné que je prépare ma viande sous vide, afin que la graisse ne sera pas rendu la même manière il le ferait dans une casserole.
Une fois que votre viande est parée, pat sécher avec une serviette en papier et appliquez le frotter à l’aide de vos mains. Couvrir le rôti entier à l’aide de tous le bât blesse, en le pressant dans la viande.