Étape 1 :
Maintenant il faut écouler le stock qui servira plus tard à faire le plongeon.
Désosser les morceaux de poulet et de recueillir le poulet désossé dans un bol. La partie de chair a désormais perdu toutes ses graisses dans l’eau, nous pouvons ajouter une cuillère à soupe d’huile dedans.