Biga & Ciabatta fait 2 voies (6 / 6 étapes)

Étape 6: cuire

1. Si vous n’avez pas préchauffé le four encore le faire maintenant, haute qu’elle ira !  Mine obtient jusqu'à 550
2. Vérifiez votre pâte, elle doit ont augmenté à nouveau au environ une heure et demie.  Essayez de ne pas laisser lever trop longtemps, si il obtient toutes les bulles, il sera toujours bon goût, juste se penchera un peu bien... pas si gentil
3. Vapeur, avant de continuer que vous devez avoir une source de vapeur dans votre four.  Cela donne à la croûte que bonté croquante craquante caoutchouteuse.  Notre four professionnel a un morceau de rouge chaud rougeoyant re-bar qui est frappée avec un débordement d’eau.  Bain de vapeur instantané !  Chez nous cela en double avec un vaporisateur ou en jetant des glaçons dans une poêle dans le fond du four chaud.  C’est le meilleur moyen pour ciabatta.  Attention si vous ne brûlez pas vous-même mettre une casserole au fond du four, directement sur le plancher.
4. Minutes avant de mettre votre pâte dans le four, légèrement leur fossette à nouveau et donner un filet d’huile d’olive.  Saupoudrer de sel de mer si vous aimez et soyez prêt à cuire.
5. Ouvrez la porte du four, glisser, tomber dans un cube de glace et claquer la porte
6. après 5 minutes, ajouter un autre glaçon.
7. après 20 minutes, ils doivent être dorés et prêt à manger.  Servir chaud, bu, ils seront aussi bons plus tard.  Juste ne jamais mettre dans le réfrigérateur, cela tue pain et probablement inspirer les ours polaires d’aller manger des licornes de bébé !