Biga & Ciabatta fait 2 voies (2 / 6 étapes)

Étape 2: biga !

La biga est votre fabricant de saveurs secrètes !  Est aussi facile à faire, juste besoin d’un peu de planification préalable est tout.

  1. Ajouter votre levure à l’eau chaude dans un grand bol et remuer jusqu'à dissolution.  Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que tous laiteux
  2. Incorporer l’eau restante, puis votre farine 1 tasse à la fois.  Remuez pendant quelques minutes.  Si son tout à fait raide, ajouter un autre 1/8 tasse d’eau.  Cela devrait faire un bel épaisseur goopy collant mess !  Qui est ce que vous voulez.
  3. Il transfert trop un grand bol qui a 1/8 tasse d’huile d’olive tourbillonnait autour dedans, couvrir d’une pellicule plastique et mettre dans un endroit frais.  Le mien était près de la fenêtre.  Vitrail antique ainsi que des vents d’hiver-20 à l’extérieur de l’endroit frais égaux.
  4. Sa la lente montée cool d’environ 12 à 24 heures qui est essentielle au développement de saveur, donc mettre loin des pensées de faire du pain aujourd'hui, il sera prêt demain, et vous serez heureux vous avez attendu !

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