Étape 4: Préparer ensuite les ingrédients secs nécessaires pour rendre les muffins.
Pour les ingrédients secs, préparer la farine tamisée, le sucre blanc granulé, poudre à pâte, sel et fraîchement râpé le zeste de citron. Pour le zeste de citron, râper uniquement l’épiderme jaune. Évitez d’utiliser la peau blanche intérieure puisqu’elle aura un goût amer. Le zeste de citron égayera toutes les saveurs dans les muffins.
En ce qui concerne le beurre, utiliser du beurre froid et coupez-les en petits cubes. La garder froide consiste à laisser le beurre coupé en cubes dans le congélateur pendant environ 5 minutes avant de frotter dans la farine.
En ce qui concerne les bleuets, utiliser les frais ou ceux congelés. Pour les bleuets frais, toujours choisir ceux qui sont fermes, dodus et sont couvertes d’une pruine blanchâtre. Éviter les fruits qui apparaissent terne en couleur ou sont molles et aqueuses dans la texture. Secouer le bidon pour voir si les baies ont tendance à se déplacer librement. S’ils ne le font pas, ils peuvent être doux et moisi. Lavez uniquement baies juste avant l’utilisation. Lors de l’achat de bleuets congelés, secouez le sac doucement pour s’assurer que les baies se déplacent librement et ne sont pas agglutinées, ce qui peut suggérer qu’ils ont été décongelés et recongelés. Lorsque vous utilisez des bleuets congelés, il n’y a pas besoin de les décongeler avant de l’utiliser. Il suffit de les séparer et jeter dans le mélange de farine.