Recette adaptée de de Martha Stewart Notre pâte à tarte préférée
Pour la pâte à tarte :
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 1/2 c. à thé blanc sucre
1 cuillère à café de sel
16 c. à soupe (2 bâtons) de beurre non salé, coupé en morceaux de 1/2 po
eau glacée de 6-8 cuillères à soupe
robot de cuisine
1. ajouter la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire et l’impulsion de combiner.
2. Ajouter environ la moitié du beurre aux ingrédients secs et 3 - 5 fois d’impulsion. Ajouter le reste du beurre et continuer à impulsions jusqu'à ce que le mélange ressemble à sable caillouteux.
3. ajouter l’eau de glace 2 cuillères à soupe à la fois, impulsions jusqu'à ce qu’incorporée à chaque fois. Lorsque vous avez ajouté 6 cuillères à soupe, appuyez sur une touffe de pâte entre vos doigts - si elle cimente facilement, la pâte est prête. Si la touffe s’écroule, ajouter 1-2 cuillerées de plus, jusqu'à ce que la pâte est titulaire.
4. diviser la pâte en deux et former chaque moitié en un disque épais de 1 pouces plat. Enrouler chaque moitié dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'à la nuit.
Pour la garniture :
1 chopine de bleuets
1 casseau de framboises
1 tasse de fraises coupées en quarts
1 cuillère à soupe de gingembre frais, pelé et haché
sucre 2 cuillères à soupe de blanc (ou moins, selon la douceur de vos baies)
1 cuillère à soupe de farine
1. Rincez les baies et les combiner dans un grand bol. Ajouter le gingembre et le sucre et remuer jusqu'à consistance uniformément. Laissez le mélange reposer pendant 1 heure à température ambiante.
2. juste avant de remplir les croûtes à tarte, ajouter la farine et mélanger pour enrober les baies.
Pour la cuisson :
Environ 1 tasse de farine
Papier parchemin
Rouleau à pâtisserie
pan de tarte de 9 po (verre ou en métal)
ct 12 moules à muffins
beurre 1 cuillère à soupe non salé
1 cuillère à café de lait
Pincée de gingembre moulu
Pincée de cannelle moulue
Pincée de sucre
1. Préchauffer le four à 375 ° F.
2. Enfariner légèrement les deux côtés de la pâte réfrigérée et place entre deux feuilles de papier sulfurisé. Étaler la pâte dans un rond de 12 pouces (ces bouts supplémentaires vous sera utiles plus tard). Lever la pâte dans le moule à tarte et sertir sur les bords, enlever la pâte excédentaire comme vous allez.
3. remplir la croûte avec environ la moitié du mélange, jusqu'à ce que la surface de la tarte est plat (pas de monticules de baies!). Faites cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser complètement refroidir dans la casserole.
4. pendant ce temps, Beurrer les moules à muffins libéralement. Ensuite, étaler la seconde moitié de la pâte réfrigérée, farinée à nouveau entre parchemin, jusqu'à ce qu’il s’agit de 1/4 pouce d’épaisseur. Diviser en 12 morceaux égaux. Placez un morceau de pâte dans chacune des coupes du muffin. Pressez la pâte dans les tasses et contre les côtés comme vous le feriez pour un moule à tarte. Enlever tout excédent de pâte et mettre de côté. Faites refroidir les muffins remplis de croûte dans le congélateur jusqu'à ce qu’il est temps de faire cuire.
5. Lorsque votre four est libre, remplir les mini-tartelettes avec le mélange restant. Faire cuire les tartelettes pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les croûtes soient dorées. Laisser complètement refroidir le tartes dans la casserole.
6. temps d’utiliser tous ces accompagnements excès ! Re-rouler le reste de la pâte jusqu'à ce qu’il est environ 1/4 pouce d’épaisseur. Couper une 6 pouces longue, 1,5 pouces large bande de pâte pour la partie supérieure du symbole pi. Autres chutes peuvent être coupés en petite pi symboles (ou blobs amorphes qui vont faire des cookies délicieux-pâte à tarte à manger comme vous allez). Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre, gingembre, cannelle et moulu. Cuire au four jusqu'à coloration dorée, environ 20 minutes.
Pour assembler :
2 brochettes en bois de 6 pouces
Cure-dents, si nécessaire
Assurez-vous que tous les composants sont complètement refroidis. Mini brochette 6-tartes sur le dessus de l’autre. Placez délicatement chaque brochette de chaque côté de la grande tarte. Utilisez des cure-dents pour embrocher la tarte mini bas en renfort, si nécessaire. Percer la bande supérieure de la pâte à travers les deux tas, formant le symbole pi 3-d.
Contempler le sens de la vie, alors profitez !
