Étape 2: pâte
2 1/4 c. à thé de levure sèche active
1 c. à thé de sucre
c 1/4 de lait tiède
farine 4 c
1/3 tasse sucre de berry (superfine/castor)
une pincée de sel
1 1/2 sticks de beurre non salé
3 jaunes d’oeuf
c 1/4-1/2 lait
Dissoudre le sucre dans le lait, saupoudrer avec de la levure et laissez reposer jusqu'à ce que mousseux 10-15 minutes
Mélanger la farine, sucre et sel, faites un puits au centre et couper dans le beurre, mélanger jusqu'à texture grossière
Faites un puits au centre et verser les jaunes et mélange de levure, mélanger bien avec une cuillère en bois
Commencez le pétrissage et l’adjonction de lait un peu à la fois jusqu'à ce que lisse
Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que doublé de taille