Étape 3: Mettons la touche italienne !
Le côté réel italien de cette recette ? Romarin!
Rosemary est l’un de l’épice la plus courante en Italie. Ici, vous ne pouvez pas dire viande soi romarin.
En raison de notre climat et la météo, Rosemary pousse littéralement partout!!!
Nous pouvons le trouver sauvage dans les champs, le long des routes et même dans le centre de la ville sur le trottoir ! Je ne plaisante pas et un autre bon point est que Rosemary est presque immortel.
Elle survit pass hiver et le froid et la sécheresse en toute simplicité. J’ai plusieurs plantes dans mon balcon. Je me souviens qu’une fois j’ai oublié un petit plant de romarin que j’avais laissé dans le garage pendant l’hiver (au-dessous de la température de 0 ° c). Pendant deux mois, il est resté sans eau ni la lumière du soleil. Seul dans l’ombre, pauvre chose.
Après un certain temps j’ai trouvé ça encore une fois et c’était plus luxuriante que jamais ! Avec beaucoup de nouvelles feuilles et de brindilles.
Et c’est parce que les italiens utilisent romarin partout, surtout sur la viande.
« Mamie, ce que nous utilisons sur la viande? »
"Allez y jeter quelques romarin, miel. C’est là-bas!"
Il s’agit d’une situation très courante ici XD
Alors, prenez votre romarin frais et hachez-la très finement.
Utilisez uniquement les feuilles ! Jeter la tige car elle n’est pas bon pour la cuisson.
Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser sécher à la lumière du soleil, mais je suggère de le mettre dans le mélange juste après la session de côtelette, de préserver une saveur plus forte et plus intense.
Vous pouvez ajouter la quantité que vous préférez, il n’y a aucune indication particulière.
Après cuisson, le romarin haché feuilles deviendront sombres et croquant. Da-miam !