Étape 1: Faire cuire les pieds de cochon
Récemment, j’ai contribué à briser un cochon entier et trotteurs, ou pieds de cochon font partie du processus. (Lire à ce sujet ici). Diviser les trotteurs et mettez-les dans une marmite d’eau et faire cuire à feu doux pendant 3-4 heures. Ajouter un oignon entier, grossièrement haché, gousses d’ail et 3 feuilles de Laurier et beaucoup de sel et de poivre.