BAM ! Recette de confiture de bacon (2 / 3 étapes)

Étape 2: Variations

Première étape consiste à faire cuire le bacon (comme mentionné dans l’étape précédente) et faites sauter les oignons et l’ail (peut utiliser aussi bien vers le haut de cette graisse de lard!).  Hacher le lard et mélanger avec l’oignon, l’ail, café et vinaigre.

Ensuite, j’ai ajouté le reste des ingrédients pour faire les trois différentes variantes, afin de choisir votre préféré !

Chaque variation inclus les ajouts suivants.

Variante 1 :

• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse sirop d’érable

Variante 2 :

• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauce piquante
• 1/4 tasse sirop d’érable
• 1/4 c. à thé fumé paprika
• vinaigre de vin rouge de 1 cuillère à soupe

Variante 3 :

• 1/2 c. à thé allspice
• 1/2 cuillère à café non sucré cacao
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• piments chipotle de 1-4 (emballés dans une sauce adobo)
• sauce adobo 2 cuillères à café
• 2 cuillères à café de poudre de chili ancho
• Poivre moulu, au goût

Les pots ont été ensuite portées à ébullition et réduits à mijoter à ragoût sur feu doux pendant 4 heures, en remuant toutes les 30 minutes environ, jusqu'à ce que réduit.

La première variation réduite à un type vraiment épais de boue, les autres étaient plus liquides.  Je souhaite qu’il y un mot pour la boue qui a un spin positif, car c’était mon préféré des trois.  Réduire la confiture à quelque viscosité des boues que vous préférez !

Mélanger dans un robot culinaire jusqu'à combiné mais encore croquant.  Trop de mélange à ce point fera la confiture qui en résulte vraiment gluant dans un genre moins-que-agréable de passage.  De plus, il est agréable d’être en mesure de voir ce que vous mangez.