Étape 4: Rise and shine !
Prenez le bol que vous initialement mélangé votre pâte en, (rinçage sur n’importe quelle farine supplémentaire qui est resté coincé dedans) et vaporisez avec de l’huile. Placez votre belle boule de pâte élastique lisse dans le bol avec beaucoup d’amour et Enfariner légèrement la pâte avec de l’huile aussi bien pour l’empêcher de sécher. Placez en plastique wrap, ou une serviette (ou les deux!) sur le dessus de la cuvette et mettez-le dans un endroit chaud à lever. Je voudrais mettre mon bol dans le four à micro-ondes ou au four (s’assurer qu’ils ne sont pas activés!).
Attendez pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte a doublé de taille.
Maintenant dégonfler votre pâte. Cela sonne comme un pas agressif, mais devrait être en fait un processus relativement doux ! Pigeage de pâte permet de se débarrasser de certains des grosses bulles qui se sont formées par l’intermédiaire de la première montée. Il permet de répartir tous les ingrédients dans votre pâte afin qu’elle peut augmenter uniformément. Voici comment faire pour dégonfler la pâte :
- Former un poing avec votre main et presser fermement dans le milieu de la pâte (toujours dans le bol)
- Tirez sur les bords de la pâte au centre
- retirer la pâte du bol et placez-le sur une surface légèrement farinée, recouvrant légèrement avec de la farine.
- un couple supplémentaire pétrit d’autre rejet les bulles d’air important.
Après tout de ce travail, couper votre pâte en deux avec un couteau bien aiguisé et laissez reposer votre pâte un peu. N’importe quel moment que vous laissez votre reste de pâte, n’oubliez pas de le cacher. Vous ne voulez pas tous vos (et de la levure) travailler dur pour se perdre à ce stade de laisser votre pâte sécher ! Quand vous laissez votre reste de pâte, cela aide à détendre le gluten formant et peut rendre plus facile à façonner vos baguettes.
