Etape 3: Ouvrez votre pétrissage
Essayez et vous déplacer à un endroit chaud. S’il fait particulièrement froid dans toute votre maison, Préchauffer le four et travailler près de lui. Ceci s’assurera que vos amis de levure restent au chauds afin qu’ils puissent travailler et élever.
Prenez un bol large/XLarge et mix 3,5 tasses de farine (vous devrez peut-être un petit extra alors gardez le sac dehors pendant que vous travaillez) avec 2 cuillères à café de sel. Ajoutez votre mélange de levure et 1/2 tasse chaude (non bouillante) eau et commencer à incorporer la farine. J’ai cela en ajoutant tous mes liquides dans le centre de la farine de sorte qu’il forme un peu « bol de farine » autour des liquides. En utilisant une fourchette remuer seulement les liquides, parfois balayer le côté de la "bol de farine", qui va ajouter un peu de farine à la fois. Ce processus prend un certain temps, mais juste être patient. Prendre cette étape lentement est payants à long terme ! Une fois que vous semblez être à court de liquide, ajouter un autre 1/2 tasse ou plus de chaude (non bouillante) eauet continuer à mélanger. Une fois que votre pâte est difficile à mélanger, (il doit sembler sec, et pas la totalité de la farine sera absorbée encore. Vous penserez que vous n’avez pas assez d’eau, mais n’ajoutez pas plus tout à fait encore!) Retournez votre bol et vider votre pâte sur une surface de travail propre.
Commencez à pétrir votre pain ! Si vous n’avez jamais fait ça avant, voici ce que vous pétrissez (heh) de savoir !
- En utilisant le talon de vos mains (propres), appuyez sur dans le centre de votre pâte avec le poids de votre corps. Il va s’aplatissent.
- Prendre le bord le plus éloigné vous et pliez le retour à la surface de la pâte.
- Tournez votre pâte à 90º et appuyez fermement dans la pâte à nouveau.
- Continuer ce processus de pliage, non seulement la rotation, mais renversant ainsi.
Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte absorbe l’excès de farine et devient lisse et élastique. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Pour voir si votre pâte est vraiment prête, vous pouvez faire le test du doigtet enfoncer dans la pâte avec un de vos doigts. Quand il est prêt, la pâte répondra par rebondir. (voir : élastique)
Si après ce laps de temps, il y a encore beaucoup de farine et que votre pâte est sèche, légèrement mouiller le bout des doigts (avec eau chaude) et continuer à pétrir. N’ajoutez jamais de très grande quantité d’eau à la fois au cours de ce processus, parce que la chaleur de vos mains gardera la pâte absorbe plus. Continuer à pétrir jusqu'à ce que votre pâte réussit le test de doigt avec brio !
Si votre pâte est trop mouillée et commence à coller à vos mains ou de la surface de travail (et il n’y a aucune farine à gauche), saupoudrer de farine sur le dessus et continuer à pétrir. Garder ce processus jusqu'à ce qu’il répond aux critères ci-dessus.
