Bacon de Miss Betsy Excellent (6 / 6 étapes)

Étape 6: La récolte

Faire bon lard n’est pas pour les impatients ! Westfäler Schinken, Speck tyrolien ou Prosciutto ne se font pas en 1 jour et mon grain n’est pas. Le générateur de fumée fonctionne pendant environ 2 heures sans tendance. Vous devriez être en mesure de commencer le fumeur 2 - 3 fois par jour. Pas de problème si vous ne recevez pas la viande a besoin de temps pour mature et encore perdre de l’eau. Le temps froid, fumage et durcissement gardera la viande ne nuisent ! Le bacon se fera après 6 à 8 semaines. Pour vérifier l’état d’avancement, vous pouvez couper une tranche de temps en temps et déguster le degré de cuisson. Soit il frit, comme il se doit, en tranches minces avec un pain noir, raifort râpé frais et des cornichons, c’est vraiment délicieux.
Votre bacon maison conserve vide bien emballés et surgelés et après avoir ouvert à moins de 4 semaines au réfrigérateur.
S’il vous plaît lisez le Speck autrichien à http://en.wikipedia.org/wiki/Speck