Étape 1: ingrédients
Une préface sur les ingrédients
Tous les ingrédients que j’utilise sont biologiques et c’est un plat très bon marché car il utilise uniquement un montant minimum de chaque ingrédient, mais avec un goût maximal, en raison d’une garniture de pizza inhabituelle - crème fraîche.
Les ingrédients traditionnels de Flammekueche sont crème ou de crème fraîche, lardons aka salaison poitrine de porc ou de poitrine de porc, coupées en lanières et les oignons, tous disposés sur une pâte à pizza mince de type base. Toutefois, si vous ne mangez pas de porc, il existe de nombreuses alternatives délicieux, tels que les tomates séchées en dés.
Nous mangeons la viande biologique avec un petit budget, donc je travaille toujours des façons de valoriser au mieux de mon Boucher. Dans le cas de cette recette, c’est paradoxalement mieux pour moi d’utiliser mon talon moitié prix de jambon ou de ma fin de Euro 5 de jambon de Parme (prosciutto), plutôt que des lardons plus chers. La différence de coût est dû à travail, comme les lardons, bien que d’une coupe à bas prix, sont habituellement vendus en dés et je peux faire mon propre découpage ! Toutefois, selon ce qui est disponible, vous pouvez être en mesure d’acheter un morceau de poitrine de porc fumé directement à partir de l’articulation de l’ensemble, donc si vous voulez être un puriste, puis j’aller pour cela.
Du point de vue de la pâte, nous avons une machine à pain. Ceci parce qu’Andy, qui est la machine à pain chef dans notre famille, a développé une allergie farine quelques années auparavant, assez fréquents avec les gens qui font toujours leur propre pain. Les oeufs de caille élevés en maison qu'il a pris pour le rhume des foins et l’eczéma ont guéri de cela et il peut maintenant faire des scones à la main mais nous ne serait pas plutôt tenter sort avec contact permanent.
INGRÉDIENTS
Pour la pâte
300g, farine blanche forte de 11oz, 2¾ tasses
½ cuillère à café de levure sèche
1 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Une généreuse pincée de sel de mer brut
170ml d’eau ou un peu moins de 3/4 tasse
Pour la garniture
Oignon - 1 médium de grande taille ou 2 (j’utilise oignon rouge)
Crème crue épaisse ou crème fraîche - 1 entassés cuillère à soupe ou suffisamment pour couvrir la pâte en une couche mince.
Ham - j’ai utilisé deux types dans cette pizza, bandes coupées d’un talon de jambon blanc et jambon braisé et fumé (un jambon braisé et fumé). Flammkuchen cuit de façon traditionnelle a un léger goût fumé du fond du four à pain, jambon fumé donne une saveur authentique.
Un peu de poivron vert haché à ajouter de la couleur
MATÉRIAUX
La machine à pain est définie sur recette de la pizza, cela ne fait mélange la pâte et permet de « repos » avec une petite quantité de chaleur de prouver. Le programme total dure 45 minutes. Si vous faites cela à la main, juste bien mélanger les ingrédients, pétrir la pâte et mettez-la de côté pendant environ 20 minutes pour se reposer.
L’étain que nous utilisons est (juste pour vous donner une idée de la couverture) 37 cm x 27 cm ou env. 15 « x 11 »
TEMPÉRATURE ET TEMPS
15 - 20 minutes ou jusqu'à ce que juste croquants dans un four préchauffé à 230 ° C ou 450 ° F. Étagère du haut.
