L’Alsace est peut-être mieux connu pour ses vins blancs croquants, quiche, cigognes nicheuses et belle architecture mais dispose également d’une multitude de délicieuses recettes connues moindre, y compris cette fine croûte, cuisson rapide pizza. Flammekueche/Flammkuchen/Tarte flambée comme son nom l’indique est en réalité flash cuit au fond du four à pain et est et était traditionnellement un morceau de pâte utilisée pour tester la température du four avant la cuisson. C’était aussi un excellent moyen du boulanger lui-même fourni avec une délicieuse collation !
La première fois j’ai mangé cela, servi chaud et du four à pain, était à une journée portes ouvertes dans une ferme biologique en Bretagne pour célébrer la Fête du lait, qui se déroule partout en France au début de juin. C’est un grand déjeuner en plein air et festival de la ferme et si jamais vous voyez une publicité - allez !
C’est une pizza à partager entre amis. Ajouter une salade verte et il fait un grand pique-nique.