Étape 1: émulsifiants
Étape 1. Dans un bol à mélanger, ajoutez votre émulsifiant.
Un émulsifiant est ce qui maintient l’huile et le vinaigre ensemble. Pour avoir une chance d’avoir votre huile et vinaigre se combinent, vous devez démarrer avec un émulsifiant. Vous avez seulement besoin d’une petite quantité, peut-être 1 cuillère à soupe pour un lot de coupe de 1-2. J’aime mélanger environ 1 cuillère à soupe de chaque miel et moutarde.
Émulsifiants :
Moutarde - plus courante sont de Dijon ou brun épicé, mais vous pouvez faire preuve de créativité à l’aide de moutardes douces ou chaudes.
Oeuf - traditionnellement dans la vinaigrette César, mais vous pouvez également utiliser la mayonnaise (qui est faite à partir d’oeufs).
Miel - trèfle et fleur d’oranger fonctionnent très bien. Sarrasin peut être un peu fort.
Fruits - si vous faites une vinaigrette fruitée, réduire en purée un fruit vous pouvez trouver, faire preuve de créativité.