Étape 2: Cuire le Bacon et les tomates au large
Allez dans votre bière, bacon et fromage fumé réfrigérateur au sous-sol et mettre une petite dalle de lard à cuire hors de la confiture. Si vous n’avez pas une bière, bacon et frigo de fromage fumé dans votre sous-sol, j’ai peur de que vous ne font que rapidement fix mal, la vie ! Si vous n’avez pas bacon maison lire mon Instructable sur l’apport de bacon à la maison, ou vous pouvez simplement aller obtenir 8 tranches de la variété de supermarché, mais obtenir une coupe épaisse de marque si possible. J’irais avec 8 tranches si c’est lard mince et 6 tranches si elle est épaisse. J’utilise 1/4" bacon tranché épais pour cette confiture.
Faire frire au large de 6 à 8 morceaux de lard à juste sous votre préféré degré de cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir. Une fois que c’est refroidi, prenez votre couteau et la planche à découper et finement couper en dés en cubes de 1/4" et le jeu dans une poêle à frire légèrement un peu plus au large et caraméliser. La double cuisson donne le bacon une texture agréable dans la confiture.
Dans une poêle à frire en acier inoxydable grande mettre vos tomates vertes, oignons, piments, vinaigre, sel et sucre et appliquer de la chaleur moyenne. Ne laissez pas le poêle après cela, vous être constamment suivi et cela en remuant pour l’heure suivante comme il transforme lentement dans une confiture savoureuse. J’ai divisé mes tomates en deux casseroles pour faire une confiture sucrée et une confiture spicer (mélange de poivre supplémentaire ajouté à la cuve de gauche).
Si le mélange devient trop sec, réduire le feu et ajouter un peu de ce jus de tomate verte qui écoule plus tôt. Vous pouvez également ajouter du vin blanc à la tomate pour une confiture encore meilleur goût. J’ai ajouté 1/4 tasse de pinot grigio à mes tomates environ à mi-chemin à travers, le vin ajoute une bonne couche de complexité à la confiture de tomates bacon. N’oubliez pas : l’alcool jamais cuit éteint complètement, donc gardez cela à l’esprit si les membres de votre famille sont sans alcool.
