Étape 3: Cuire fermé et lisse
Equipez les pommes pelées et épépinées et les faire cuire dans le jus.
Autrefois, ils seraient remuer le beurre de pomme continuellement. Je crois que c’était surtout à briser les pommes, leur érosion en une pâte lisse. Il peut aussi avoir servi des fins secondaires moins tangibles comme exhibant et flirt. Un seul compte, explique que la pagaie longue a été jugée trop lourde par les filles qui voudraient l’utiliser que comme une excuse pour demander de l’aide de leur garçon préféré, après quoi les deux d'entre eux seraient mélanger. En effet, les gens avez toujours utilisent la palette de style ancien vient de la même manière, en remuant à la main, et il semble que les traditions des pots de cuivre, pagaies en bois et agitation sont maintenant beaucoup plus importantes que l’intégrité du produit original. Pour des raisons pratiques, une immersion blender ou mixeur peut réduire les pommes pour obtenir une consistance lisse aussitôt et ils sont cuits, éviter les heures d’agitation inutile.
Si la chaleur n’est pas ridiculement élevée, agitation constante n’est pas nécessaire jusqu'à ce que vers la fin et il ne doivent être assez agité pour empêcher la caramélisation des sucres ou collage.
La consistance du beurre pomme est essentielle au maintien de la capacité. Une chose est à coup sûr qu’elle épaississe beaucoup pendant qu’il refroidit, donc refroidir sur une assiette réfrigérée pour le tester. J’ai essayé d’errer sur le côté épais, tenter de rendre aussi réduit que possible et sec tout en la laissant tartinables. Étant donné les nombreuses références mentionnent également des difficultés à suivre le beurre par temps chaud, je pense que ce sera un facteur critique. Un seul compte, dit il devrait être comme le beurre, et un autre compare au fromage, mais ne dit pas quel genre. L’impression générale que j’ai eu, c’est qu’il n’est pas si raide qu’il ne peut pas se propager. Mon premier lot était trop épaisse, mais ce second lot semble tout droit, étant à peine tartinables.