Étape 3: Fumer les quartiers de poulet
Il s’agit de l’étape plus facile parce que tout ce que vous avez à faire est d’attendre !
Après avoir fermé le couvercle sur le gril à charbon ne l’ouvrez pas pendant 90 minutes.
Après 90 minutes, soulever le couvercle et insérer un thermomètre numérique dans la portion de la cuisse de la quart de poulet.
Le poulet est prêt lorsqu’il atteint une température interne d’au moins 185F.
Si le poulet n’est pas prêt puis fermer le couvercle, attendez 15 minutes puis recontrôler.
Le poulet sera sécuritaire de le consommer à une température beaucoup plus faible (165-170F). Cependant nous voulons que la température soit beaucoup plus élevé pour s’assurer que la viande de poulet va tomber dehors et facilement déchiqueter.
La raison pour laquelle que nous saumuré le poulet a été pour l’empêcher de se dessécher pendant que nous "trop cuit" sur le gril.
