Étape 2: Préparer une grille standard kettle charbon de bois pour fumer indirecte.
Placez environ 40 briquettes de charbon non éclairées sur un côté du gril.
Distribuer 5 ou 6 éclairé des briquettes de charbon à travers le tas de charbon de bois à l’aide d’une paire de pinces à barbecue métal.
Ajouter 1 tasse de copeaux de bois dans le tas de charbon de bois. Je préfère utiliser hickory ou noix de pécan.
L’aération de fond laisser complètement ouvert.
Placer les quartiers de poulet sur le côté de la grille en face du charbon de bois.
Une fois que vous voyez fumée provenant du tas de charbon de bois ferme le couvercle du gril en s’assurant que l’entrée d’air supérieure est complètement ouverte.
Ne soyez pas préoccupés par la température du gril. La température commencera à faible, ~ 200F, mais sera finalement se lever 350-400F.
Nous faisons pas de la nécessité de maintenir un profil de température constant "Faible et lent".
