Étape 3: Cuit façon seconde - braisé
Une fois toutes les nervures ont été saisis, prendre la casserole hors du feu pendant que vous assemblez les côtes pour braiser.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques rugueux oignon haché, la carotte ou le céleri au pot de les laisser cuire et faire baisser la température de l’huile dans le pot, ils vont aussi ajouter quelque saveur au liquide braiser.
Empiler les nervures étroitement dans le pot (j’ai trouvé le meilleur moyen consiste à empiler sur leurs bords) jusqu'à ce que vous ne rentre pas plus dans et versez dans votre liquide braiser. Vous pouvez utiliser n’importe quel liquide à braiser les nervures (bouillon, cola ou même juste de l’eau), mais mon préféré est une grande bouteille de bière brune. La bière brune va donner les côtes une saveur très riche et charnue, en plus d’aider les attendrir. J’aime utiliser une Stout érable belle Canmore Brewing Company, ou une bière Black & Tan appelé Mississippi Mud. Si vous ne trouvez pas ce genre de choses, Guinness fonctionne bien et est plus largement disponible.
Le liquide braiser devrait presque, mais pas tout à fait, la couverture de la partie supérieure de la membrure.
Allumer le poêle au plus bas, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser braiser dans la bière pendant au moins 2-3 heures, mais je pense que vous devez le laisser pendant au moins 4 à 6 heures. Vous pouvez même les désactiver après 4-5 heures et maintenez-les jusqu'à ce que vous êtes prêt à manger.