Étape 1: Ingrédients et outils
-4 cuillères à soupe de sucre
-2 cuillères à soupe du sirop de glucose ou sirop de maïs
-4 cuillères à soupe de lait de coco
-huile de coco 1 cuillère à café pour le Caramel et un peu plus pour graisser les moules
-1 pincée de sel
-environ 20 noisettes
-nougat 100g (en noix)
-chocolat noir, je n’ai pas vraiment mesuré mais je pense que j’ai utilisé environ 50 grammes
Je veux faire quelques suggestions de substituts, comme certains des ingrédients peuvent être difficiles à obtenir dans certains pays :
Si vous êtes non-végétaliens / pas intolérant au lactose, vous pouvez bien sûr remplacer la crème pour le lait de coco et le beurre pour l’huile de noix de coco.
Et si vous êtes non-végétaliens et paresseux, vous pouvez sauter le caramel tout processus pour juste faire fondre quelques caramels mous crème au Bain-Marie (ou si vous êtes très paresseux et ne pas avoir peur des micro-ondes juste nuke les caramels...)
Si vous avez du mal trouver le sirop de maïs / sirop de glucose vous pouvez facilement créer votre propre sirop de glucose :
Mélanger 64 grammes de Dextrose (en allemand : Traubenzucker) avec 32 grammes d’eau et de la chaleur vers le haut jusqu'à rapidement al on dissout les cristaux de Dextrose.
(Je recommande d’ajouter le sirop de maïs/glucose à votre mélange au caramel car elle empêche la cristallisation dans le caramel final, un problème que j’ai face à mes premières tentatives pour cette recette...)
Vous pouvez utiliser autres écrous que noisette si vous aimez, mais je pense que les noisettes sont un bon choix:)
Si vous avez des difficultés à trouver nougat fait de noix (qui est disponible dans la plupart des supermarchés en Allemagne à plateau cuisson ingrédients) vous pouvez mélanger beurre de noisette et réchauffée de chocolat dans un rapport 1:1. Ses un substitut très agréable qui offre le même goût de noisette et la fonte. Nutella mélangé avec du chocolat pourrait fonctionner ainsi. mais je n’ai pas essayé moi-même...
Outils dont vous aurez besoin :
-un petit pot pour faire le caramel.
-un bain-marie (aka Bain-Marie) ou un petit pot qui s’insère dans un pot légèrement plus grand qui est rempli d’eau.
-J’ai utilisé une spatule de silicone miniature qui est venu dans très maniable. Vous pouvez utiliser une spatule silicone régulière aussi bien.
-pour trouver le point de droit pour le caramel vous avez besoin d’un verre d’eau froide (ou un thermomètre à sucre)
-pour former le Toffifays vous avez besoin d’une sorte de moule. J’ai d’abord pensé que je pourrais utiliser l’emballage plasic où viennent les Toffifays. Je dois dire : il est possible de les utiliser comme des moules mais il faut être plus patient et attentif que j’ai été, ou vous allez vous retrouver avec du plastique fondu...
Comme je suis stuggling avec patience je suis venu avec une autre solution : J’ai acheté un coquetier à la thriftshop. Il reproduit la forme de le toffifay parfaitement bien qu’il soit un peu plus grand. Mais à mon avis, c’est un plus:)
Si vous avez mal à trouver un coquetier juste être créatif une trouver une autre solution, je suppose que vous pourrait ainsi utiliser reste de la coquille d’un œuf, un pan d’appleskiver, moitié une balle de ping-pong abattus... Ouvrez vous êtes les yeux et utilisez votre imagination.
Instructables utilisateur synthétase suggéré dans les commentaires d’un gâteau pop pan pourrait fonctionner aussi bien. Donc, si vous possédez un je recommande vous utilisez comme moule ! (de cette façon que vous pouvez sauter le papier d’aluminium sur le fond de votre toffifay)
En plus de votre coquetier vous aurez besoin de papier d’aluminium coupées en tout 10x10cm carrés (3x3inch), huilé avec de l’huile de noix de coco.
Et un bouchon de vin mousseux (fantaisie peuvent préférer un bouchon de champagne) et un petit morceau de papier de verre pour faire un moule parfait.
