Étape 3: Préparer le Curry
Faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle, et remuez faire frire le poulet jusqu'à juste tournant blanc (non cuite). Transférer dans une assiette.
Faire revenir le poivron et l’oignon pendant quelques minutes, puis ajouter la pâte de cari. Ajouter le lait de coco, eau, poisson, sauce, sucre, citronnelle et chaux .stir feuilles (si vous utilisez) et porter à frémissement, puis retourner le poulet à la poêle. Laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement.
Mélanger la maïzena avec un peu d’eau froid pour former une pâte lisse, ajouter en remuant pour le curry et laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à épaississement.