Tartes de piment Frito (2 / 4 étapes)

Étape 2: Piment de faire

Cette recette de chili donne environ 3 pintes, vous utiliserez probablement 1 quart pour les tartelettes Frito, vous pouvez faire des croûtes supplémentaires si nourrir plus de 4, réduire de moitié la recette, ou geler le piment supplémentaire jusqu'à un mois pour en profiter à une date ultérieure. Je recommande fortement de que vous rendre le chili un jour ou deux, avant d’assembler les tartes Frito que la saveur s’améliore avec l’âge. Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.

Ce piment est ce que j’appellerais moyen épicé, que vous pouvez ajuster la chaleur en utilisant un assaisonnement au feu doux comme ancho ou chipotle pour plus de chaleur et en utilisant plus ou moins de flocons de piment de cayenne et le poivre rouge. Si vous faire avance et après réchauffage ne le trouve pas assez chaud, vous pourriez ajouter les flocons de piments rouges plus. N’oubliez pas vous pouvez ajouter de la chaleur, mais ne peut pas lui enlever !

Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte non-réactif faitout à feu moyen jusqu'à chatoyant, mais ne pas fumer, 3 à 4 minutes. Ajouter les oignons, le poivron, l’ail, poudre de chili, cumin, coriandre, flocons de piments rouges, origan et cayenne ; cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commence à dorer, environ 10 minutes (j’ai habituellement donner les oignons et une longueur d’avance sur dorer avant d’ajouter les épices de poivre).

Augmenter la chaleur à feu moyen-vif et ajouter la moitié de la viande bovine ; Cook, briser en morceaux avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu’il ne soit plus rose et commence tout juste à brunir, 3 à 4 minutes. Ajouter le reste de boeuf et de cuisinier, rupture de morceaux avec une cuillère en bois, ne soit plus roses, 3 à 4 minutes. (Je n’aime pas la viande grasse, alors j’ai toujours cuire la viande seule dans le faitout tout d’abord, égoutter dans une passoire, essuyer l’excès de graisse de la casserole, puis ajouter l’huile et commencer à cuire les oignons et les poivrons. J’ai ajouter le bœuf à la poêle dans l’étape suivante). 

Ajouter les haricots, tomates, purée de tomates et 1/2 cuillère à café de sel ; portez à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter, couvert, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure. Enlever le couvercle et continuer à laisser mijoter 1 heure plus longtemps, en remuant occasionnellement (si le chili commence à coller au fond du pot, incorporer 1/2 tasse d’eau et continuer à laisser mijoter), jusqu'à ce que le boeuf soit tendre et piment est sombre, riche et légèrement épaissie. Rectifier l’assaisonnement avec du sel supplémentaire.