Étape 1: La pâtisserie
La pâte utilisée est une eau chaude pâte brisée étroitement basée sur la recette de « cuisine de la ferme. » Il faut donc, à commencer par les ingrédients. Tamisez la farine et le sel dans un bol et faire un puits. Ensuite, mettez le combo de matière grasse et lait/eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition. Vous saurez que c’est chaud assez quand le lait commence à bouillonner. Agiter le mélange constamment tout au long et veillez à ce que les liquides n’ont pas séparé lorsque vous versez dans le puits de farine. Dès que le liquide est vigoureusement le mélange de farine (sans effleurer le point d’ébullition de l’eau chaude sur vous-même, et je parle d’expérience.)
Si le mélange qui en résulte semble trop friable, avant d’ajouter inconsidérément, plus d’eau utiliser le dos d’une cuillère en bois pour « aplatir » le mélange ensemble. S’il semble encore trop friable ajouter plus d’eau ou lait.