Etape 2: La crème pâtissière
Ingrédients :
2 tasses de lait entier
1/2 tasse blanche de sucre granulé
4 jaunes d’oeuf
1/4 tasse fécule de maïs
1 c. à thé d’extrait de vanille
Versez le lait dans une casserole de taille moyenne et ajouter 1/4 tasse de sucre. Mettre sur feu moyen à porter à frémissement.
Pendant ce temps, fouetter ensemble le reste des ingrédients dans un petit bol. En fouettant, verser le mélange lait lentement dans le mélange de jaune d’oeuf. Fouetter jusqu'à consistance.
Transférer le mélange à la casserole et placer sur feu moyen-élevé. Fouetter constamment et prendre la crème hors du feu une fois que ça commence à être à l’épaisseur désirée (j’ai omis de le faire ; ma crème pâtissière était beaucoup trop maigre, mais j’ai corrigé l’erreur, comme on le voit plus loin dans cette étape).
Si vous avez un batteur sur socle avec un attachement de paddle, versez la crème dans le bol et régler la table de mixage sur support jusqu'à ce que la crème est refroidie (environ 5 minutes). Si vous n’avez pas cela, faire de même avec un mélangeur de main ou obtenez un sérieux bras-séance d’entraînement avec le fouet. Placez le film plastique sur le dessus de la crème pour éviter le développement d’une couche et réfrigérer pendant environ 2 heures (utilisation dans quelques jours).
Fouet lisse avant utilisation.
Mon erreur : ma crème pâtissière était trop mince. Ma dose: 2 supplémentaires c. à soupe fécule de maïs. J’ai emmené il à et mettre la crème en arrière sur le feu jusqu'à ce que plus épais. Cependant, ma crème est devenue un peu trop épaisse à mon goût, mais mieux aussi épais que mince.