Étape 1: La pâte brisée
La règle de base avec la pâte brisée est utiliser la moitié de la quantité de gras à la farine. Comme j’ai un grand moule tart que je vais utiliser :
• 7oz (200g) farine tout usage
• 3,5 oz (100g) de beurre, coupé en cubes et réfrigérés
• 3-5 cuillères à soupe d’eau froide.
1. pop la farine et le beurre dans un robot culinaire avec la fixation de la lame standard. Impulsions jusqu'à ce que le beurre et la farine de ressemblent à la chapelure.
2. Ajouter, cuillère à soupe par cuillère à soupe, l’eau froide. Donjon "pulsé" et une pâte doit former. Ne vous sentez pas besoin d’utiliser toute l’eau.
3. une fois qu’une pâte rugueuse a formé bout dehors sur une surface farinée lightly(!) et rouler en boule. Aplatissez-le légèrement en forme de disque et puis placez-le dans s’accrochent film et pop dans le congélateur pendant 10 minutes.