Étape 2: Faire le sirop
Une fois que le mélange commence à bouillir ne remuez pas plus longtemps.
Le mélange doit cuire au moins 236 degrés Fahrenheit (114C) pendant 20 minutes (pour un léger sirop coloré) vers le haut jusqu'à ce que 2 heures (pour un sirop plus foncé).
Pendant la cuisson, il est utile de brosse les parois de la casserole avec un pinceau de pâtisserie humide afin d’enlever les cristaux de sucre qui peut avoir coincé.
Couvrir, laisser refroidir, puis mettre dans le récipient désiré dans le réfrigérateur. Sucre inverti peuvent se conserver jusqu'à 1 an !