Sucre inverti

sucre inverti est plus sucré que le sucre ordinaire et il est moins susceptible de se cristalliser. Ayant un goût légèrement différent, il est très utile dans divers types de cuisson et la transformation des aliments. Le sucre inverti est fabriqué à partir de sucre de canne ou de betterave sucrière qui est décomposé en ses parties élémentaires ; glucose et fructose.
Sucre inverti peut être facilement fait à la maison en faisant bouillir un mélange de sucre de canne, crème de tartre (acide citrique peut être utilisé comme un substitut) et l’eau.

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