Étape 3: Stériliser votre Preserve
Assurez-vous que les bouchons sont sur les bouteilles, mais sans trop serrer. J’ai mis le ketchup chaud, directement à partir de la casserole et stérilisé il immédiatement - donc le ketchup a été très chaud, donc n’allait pas augmenter beaucoup et rendre la bouteille explose !
J’utilisais des bouteilles de ketchup commercial recyclé (nous mangeons beaucoup de ketchup!) alors j’ai vérifié que les joints de capuchon avait l’air OK. Il serait préférable d’utiliser la conservation des bouteilles ou des bocaux avec clips et les bagues d’étanchéité en caoutchouc si vous en avez.
Mettez les bouteilles dans un bain-marie et ajoutez de l’eau chaude si nécessaire donc le niveau est au-dessus du niveau de la réserve dans les bouteilles. Mettre le couvercle et attendre jusqu'à ce que le bain d’eau atteigne la bonne température à nouveau (77 deg C), puis le temps pendant 30 minutes.