Étape 1: ingrédients
La variété de poudres de curry est écrasante ! Mon favori actuel pour soupe est D & de D or poudre Curry de Madras, recommandé dans l’excellent livre de recettes vietnamienne « Plaisirs de la Table vietnamien » par Mai Pham. Il est parfumé, a une belle couleur dorée et se conjugue bien avec la douceur des oignons, carottes et lait de coco. Aujourd'hui, j’ai utilisé des dés de tomates rôties au feu avec piments verts parce que c’est ce que j’avais sous la main. Elle a ajouté un peu de coup de pied et de profondeur à la saveur, un ajout intéressant.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon
2 carottes
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de gingembre
2 cuillères à soupe de tomate
2 cuillères à soupe de poudre de cari
4 tasses de bouillon de légumes
1 boîte (14 oz) de lait de coco
1 14 boîte (14 oz) tomates en dés
1-1/2 tasse de lentilles rouges
sel de mer au goût
coriandre (garniture facultative)