Étape 3: Ingrédients : Base de Souffle au chocolat
- 1-1/2 tasse de lait entier
- beurre non salé 1 bâton
- 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse de farine tout usage
- 6 jaunes d’oeufs
- 1/4 tasse de cacao noir
(SAUF LES BLANCS De ŒUFS POUR FINIR LE SOUFFLÉ)
Pour préparer le souffle, vous aurez besoin : un pot, un bol, un fouet, une spatule en caoutchouc, un batteur électrique, ramequins
Pour préparer la base de soufflé: dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sucre et le beurre. Pendant que le mélange chauffe, tamiser cacao. Quand il commence à bouillir, incorporer le mélange farine/cacao. Mélange va s’épaissir. Transférer dans le bol d’un batteur électrique avec une pagaie. Mélanger pendant une minute et puis peu à peu commencer à ajouter les jaunes d’oeufs. Laisser refroidir complètement. Vous pouvez conserver au réfrigérateur à ce stade jusqu'à ce que vous êtes prêt à utiliser.
Cette base va faire assez sur 4-5 gros soufflés.
La base peut être préparée jusqu'à un jour à l’avance; Cela rendra la finition de la soufflé un jeu d’enfant !