Étape 2: Préparation--Bacardi rhum Sauce Anglaise :
Préparer la gousse de vanille en prenant un épluchage un couteau et couper une fente de la longueur de la fève. Grattez les petites graines à l’aide du couteau.
Placez la crème dans une casserole, ajouter la gousse de vanille et les graines et arrosez environ 2 cuillères à soupe de sucre sur le dessus. NE remuez pas. En saupoudrant le sucre sur la crème, il aidera donc il n’est pas roussir. Placer sur la cuisinière à feu moyen.
Que la crème commence à se rapprocher de bouillante, fouetter ensemble le reste du sucre et les jaunes d’oeufs. Pour tempérer les jaunes: lorsque la crème commence à bouillir, prenez une louche pleine et commencer à verser doucement sur les jaunes en fouettant continuellement. Après que vous avez versé environ 2/3 de la crème sur les jaunes, verser le mélange de jaune d’oeuf dans le pot, réduire à feu moyen/doux et démarrer immédiatement en remuant. Vous remarquerez que le mélange commence à épaissir. Quand la sauce commence à enduire le dos de la spatule ~ Tracez votre doigt sur la spatule pour voir si la ligne peut contenir (noter que j’ai pris une photo à l’aide d’une cuillère en bois pour le voir plus facilement), immédiatement retirer du feu et verser dans un bol. Placez le bol dans le bain de glace et remuer occasionnellement pour refroidir complètement. Incorporer le rhum. Conserver au réfrigérateur.
Cela peut se préparer deux jours à l’avance.