Étape 4: Façonner les pains
Pour faire la pâte, mélanger :
- 1 tasse de farine
- 1 cuillère à café de sel
- Tous de l’éponge
Pétrir le mélange de farine dans l’éponge jusqu'à ce que vous avez un think, pâte légèrement grumeleuse, environ 3-4 minutes. Travailler la pâte dans la forme désirée de votre pain. Pain au levain cuit mieux lorsque façonné en pains ovale ou un cercle bas arrondi. Placer la pâte dans un saladier bien graissé ou récipient similaire à la forme désirée du pain (j’ai habituellement juste essuyer le bol et lui donner un spritz copieux d’aérosol de cuisson antiadhésif). Couvrir avec une serviette et devraient pour augmenter dans les mêmes conditions que le starter pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que doublé de taille.