Simplement au levain - un Guide facile à pain frais (1 / 6 étapes)

Étape 1: À partir de votre batterie de levure

Pain au levain est essentiellement faite en cultivant votre propre ferme de levure dans ce qu’on appelle un démarreur. Une fois que vous effectuez une démarrage, vous pouvez garder ça va pour mois si vous le garder actif en utilisant il et nourrir au moins une fois par semaine.

Vous pouvez faire votre levain base de :

• 2 tasses de farine
• 1 - 1/2 tasse eau chaude
• 1 cuillère à café de levure sèche active

Prendre un sac de congélation en plastique taille de gallon, une du devoir vraiment lourd ceux avec le sceau en plastique et double fermeture à glissière plus épais. Ces sont idéales pour votre départ, car ils vous permettent de facilement mélanger et nourrir votre starter à l’avenir. Assurez-vous qu’il est assez grand pour au moins quatre fois les ingrédients initiales, comme votre démarreur agrandira et produire du gaz qu’il fermente. J’utilise un sac de congélation taille gallon et qui fonctionne bien pour moi.  Si vous envisagez de garder votre démarreur va, n’oubliez pas d’étiqueter le sac avec le jour vous commencé.

Vider dans tous vos ingrédients et écrasez là jusqu'à ce que tout est mélangé. Une fois que tous les ingrédients sont mélangés, placez le sac debout dans un grand bol ou autre récipient où il peut fermenter. Fermer le joint de fermeture à glissière étanche sauf pour environ 1-1/2 pouces à une extrémité pour laisser votre levure respirer (c’est d'où viennent ces bulles!) et place le bol dans un endroit qui est à température ambiante ou de préférence un peu plus chaud.

Avec qu’il soit à la fin de l’été, nous utilisons notre salle de lavage qui a aussi un peu d’humidité pour favoriser le processus de fermentation. Couvrir le sac et la cuvette avec une serviette et laisser reposer pendant 4 à 8 heures jusqu'à ce que le démarreur a doublé de taille.  Il sera prêt à l’emploi quand il regarde collant, élastique et qu’il bouillonne.