Étape 4: ajouter du sucre
Un des ingrédients principaux de gaufres de Liège est l’addition récente du sucre perlé à la pâte afin d’obtenir un glaçage au caramel. Je ne pouvais pas trouver n’importe quel sucre perlé, donc j’ai pris le sucre en cubes et écrasés dans un sac jusqu'à ce qu’ils étaient environ la taille d’orge ou de gros grains de riz. Je sais que les puristes pensent probablement que c’est sacrilège (ainsi que le fait que j’ai fait cuire les gaufres dans un gaufrier normal), mais il a semblé fonctionner bien pour moi.
Ajouter le sucre à la pâte, après il a doublé et et mélanger soigneusement. Laisser reposer pendant encore 15 minutes. Allumez le gaufrier pendant que vous attendez sur cette étape.