Étape 2: Pétoncles-ingrédients et préparation :
- Gros (2" de diamètre), les pétoncles de mer fraîches-1 de pétoncles par brochette. Laisser 2 pétoncles/brochettes par personne comme apéritif).
- Crème de noix de coco/Nectar (pas de lait de coco)
Outils :
- 6" en bois bambou brochette - ramollie dans l’eau environ 20 minutes
- Petit couteau bien aiguisé
- Pellicule plastique
- Attendrissant maillet
- Ciseaux
Pétoncles frais ont souvent une mince croûte extérieure. Utilisez un petit couteau bien affûté pour à peine de rompre l’écorce. (Voir 2ème photo)
.
Place une escalope entre 2 feuilles de plastique wrap. En utilisant le côté attendrissant du marteau, livre doucement l’escalope sur (recto/verso) jusqu'à ce qu’il est environ 1/4" épaisseur.
Utiliser des ciseaux pour couper les pétoncles en 1" bandes larges. Embrocher toutes les bandes d’un pétoncle sur la brochette. Les photos sont explicites... juste essayer de ne pas les bandes de pétoncle de la foule. ;-)
Que chaque brochette est terminée, posez-le sur une plaque. Quand tous les pétoncles ont été attendries et brochettes, utilisent une pâte à tarte ou silicone pinceau pour enduire généreusement les deux côtés de la satay de pétoncle colle avec de la crème de noix de coco... YUM ! ;-)
Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
Grill ou Saute : C’est totalement votre choix. J’étais résolu à griller à l’extérieur, parce que le temps était tellement magnifique. Malheureusement, j’ai manqué de propane presque immédiatement tellement j’ai apporté les bâtons satay à l’intérieur à sauter à feu moyen. Les deux méthodes de cuisson des résultats tendre et juteuse.
Voici les conseils de cuisson :
- Gril : Préchauffer le gril à feu moyen-élevé pendant 5 minutes. Faire cuire les bâtonnets de satay 2 minutes de chaque côté. N’oubliez pas que votre grille du gril est propres et lubrifiés avant utilisation.
- À saute-mouton : Dans une poêle moyenne, chauffer 1 cuillerée à soupe de beurre et 1 soupçon de sésame huile à feu moyen-vif. Lorsque le beurre commence à bouillonner, remuer, puis ajouter les bâtons de satay. Faire cuire 2 minutes non perturbées. Retournez le bâton de satay et cuire 2 minutes de plus. Si l’huile de sésame commence à fumer, ajouter un peu plus de beurre dans la poêle et baisser le feu légèrement.
Mélanger que la sauce aux arachides épicée et préparez-vous... il est temps de :
