Étape 2: Premiers travaux : Dulce de Leche
Cette étape peut prendre des heures pour compléter, mais heureusement vous pouvez faire cela plusieurs semaines à l’avance. Puisqu’il est tout aussi facile de préparer quatre canettes comme l’un, j’ai tendance à les faire en grandes quantités, afin que j’ai déjà eux disponible quand j’ai envie de les utiliser. (C’est très bien sur la crème glacée et encore mieux sur le dessus de S'Mores.)
Il existe de nombreuses sources pour obtenir des instructions sur la façon de faire de dulce de leche, y compris ici à Instructables, mais je vais vous guider à travers les étapes que j’ai utilisé pour les années.
Pour cette recette, nous allons faire un peut mince et éventuellement on peut épais.
Tout d’abord, prenez toutes les boîtes que vous voulez préparer et jeter les étiquettes.
Mettre les boîtes dans le pot plus haut vous pouvez trouver et remplissez-la d’eau. Si vous le pot est très gros ou difficile à porter quand il est plein, je recommande de le mettre sur le poêle et puis en utilisant un pichet d’eau chaude du robinet pour le remplir. Couvercle et faire bouillir, dos contrôle périodiquement pour s’assurer que le niveau d’eau reste au moins un pouce au-dessus du sommet des bidons. Plus vous faites bouillir les bidons, le plus épais sera le dulce de leche. Pour le sang, nous en avons besoin un peu amaigri, jusqu'à 4-5 heures doit être fines. Utilisez soigneusement les pinces ou autre chose à tirer hors de l’eau. Éventuellement, vous pouvez utiliser épais dulce de leche dans le fondant, si vous voulez faire cela, je recommande de faire cuire pendant 8 heures pour le faire belle et épaisse.
Une fois votre temps de cuisson vers le haut, enlever le couvercle et éteignez le feu. Vous pouvez laisser l’épaisseur peut dans l’eau pour le temps supplémentaire (même pendant la nuit) des pour laisser cuire plus longtemps et cool qui leur est propre. Ou utilisez la grande pince à nouveau pour les repêcher et laissez-les refroidir sur le comptoir. Laissez-les refroidir jusqu'à ce qu’ils ne sont plus trop chaud à gérer avant ouverture. Soyez prudent, si vous essayez de les ouvrir quand elles sont trop chaudes, ébouillanter le sucre chaud rapidement suintent hors de la boîte.
Astuce : Si votre pot est profond suffisant, mettre un panier de cuisson dans le fond tout d’abord et ensuite placer vos boîtes de conserve dessus. Cela aidera à prévenir les parties de la dulce de leche de combustion à l’intérieur de la can en raison de conduction avec le fond de la casserole.