Ingrédients :
-2 pintes de tomates raisins (ou 6 grosses tomates)
-1 gros oignon
-1 citron vert
-3 gousses d’ail
-Certains coriandre
-Sel et poivre noir
-Cumin, piment en poudre, paprika
-Huile d’Olive
Dans un robots culinaires, hachez l’oignon avec l’ail. Séparé en deux parties.
Maintenant hacher 1 chopine de tomates.
Chauffer une grande casserole. Ajouter l’huile d’olive, la moitié de l’oignon/ail haché et assaisonner avec le sel, poivre, poudre de chili, cumin et paprika. Je n’ai aucune mesure pour cela, je viens d’ajouter des choses jusqu'à ce qu’il a bon goût.
Faire sauter les oignons, l’ail et épices pendant 3-4 minutes. Ajouter les tomates hachées. Faire cuire pendant environ 6 minutes de plus.
Au robot culinaire. Ajouter la dernière pinte de tomates, la coriandre et l’autre moitié du mélange oignon/ail. Tout réduire en purée.
Dans un bol, ajouter la sauce cuite à la salsa de raw. Appuyer sur cette chaux là-dedans et rectifier l’assaisonnement. Ajouter un piment jalapeño ou deux si vous aimez la chaleur. Réfrigérer pendant quelques heures pour concentrer les saveurs.
Profitez !
