J’utilise couscous (également appelé perle) israélien pour cette salade - c' est mon type préféré et je trouve qu’il cuit toujours bien, alors que les autres types de couscous ont tendance à être un peu plus enclins à obtenir détrempé. J’aime particulièrement Red Mill trichromique de Bob perle couscous - donc si vous pouvez trouver cette, allez-y ! : D
Si vous voulez vraiment fantaisie avec votre salade de couscous, vous pouvez faire cuire le couscous dans un bouillon et faire sauter les légumes que vous ajoutez dedans, mais je voudrais garder les choses simples !
Recette de salade de couscous :
- 1 tasse de couscous israélien
- 1 1/4 tasses d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 - 1 tasse de légumes de choix - j’utilise des oignons rouges, olives vertes, olives kalamata et poivron rouge
- huile, vinaigre, épices, jus d’agrumes, etc - ce que vous voulez !
J’utilise vert et kalamata olives dans le mien, il est gentil et acide sans ajout de jus de citron ou de vinaigre. Vous pouvez ajouter un peu si vous utilisez tous les légumes frais. Vous pouvez aussi faire sauter vos légumes avant de les ajouter, j’aime juste la crise que des crudités donnent la salade. :)
Itinéraire :
- Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen jusqu'à ce qu’il fait beau et chaud.
- Ajouter dans le couscous sec et faire cuire en remuant jusqu'à ce qu’il commence à brunir légèrement et l’odeur de noisette. Cela ne prendra que quelques minutes.
- Ajouter dans l’eau et porter à ébullition.
- Baisser le feu jusqu'à ébullition, couvrir la casserole et faites cuire pendant dix minutes, non perturbées.
- Après dix minutes, le couscous doit avoir trempé tout le liquide vers le haut, dans le cas contraire, continuer à laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le liquide a disparu.
- Retirer du feu et mélanger dans vos légumes !
- Assaisonner à ce stade, mais vous aimez - je tiens à utilisé de sel, de poivre et d’origan pour le mélange de légumes que j’ai toujours utiliser.
- Profitez ! C’est super chaud ou froid et bon pour quelques jours après vous le rendent.
Merci à audreyobscura pour être mon photographe ! ^_^