Quand une mangue est mûre (tout doux au toucher), je trouve le goût incroyable ; juteuse et sucrée, idéal pour appariement avec des concombres croquants et couscous israélien « plein d’entrain ». Du miel pour faire ressortir la douceur, la coriandre et le citron vert pour égayer toutes les saveurs. Cette salade bien équilibrée est grand sur ses propres, ou servi aux côtés de poissons grillés ou sautés, poulet ou porc. Je préfère utiliser le blé entier, couscous israélien pour sa valeur nutritive, mais j’ai aussi fait cela avec du quinoa et pense qu’il serait délicieux avec des autres grains entiers.
Puisqu’il est essentiellement salsa à la mangue mélangé avec du couscous, si vous aimez les aliments épicés, ajoutant un jalapeno créerait un plat avec une chaleur douce.
J’espère que vous apprécierez cette délicieuse salade bientôt !
8 portions
Recette adaptée un peu de Relish Magazine, juin 2013.
