Étape 9: Saison & Blend
La plupart des gourous vinaigrette pense que vous devriez utiliser un ratio plus élevé de l’huile, dire 2 / 1 ou 3:1, mais j’adore le coup de pied acide qui provient d’un ratio de 1:1 (ou encore plus bas). Essayer ma façon d’abord ; vous pouvez toujours ajouter plus d’huile d’olive. (Dans ces photos, j’ai ajouté sur 2/3 tasse d’huile d’olive à 1 1/3 tasse de vinaigrette : yum.)
Ce pansement doit le goût acide (citron et vinaigre), salés (anchois et moutarde peut-être), poisson (anchois à nouveau), ail (duh) et riche (les jaunes). S’il vous manque un de ces saveurs, ou les goûts de pansement asymétriques, rajouter de l’ingrédient pertinent ! Rappelez-vous aussi qu’une fois que vous versez sur la salade, il deviendra beaucoup plus diluer - ne vous inquiétez pas si c’est un peu fort maintenant.