Étape 5: cuisson
La température sous le couvercle du gril peut facilement s’élever à plus de 450 degrés F., surtout au début. Les orifices de ventilation bas permet d’étouffer d’air et d’abaisser la température. Regarder le thermomètre à bonbons dans le couvercle du gril. Quand il commence à baisser en température ouvrir les évents de fond un peu. Le thermomètre est ce qui se passe avec la braise et vous ne voulez pas aller trop faible, soit la température. Une température de 350 à 375 degrés F. est presque idéale. Essayez de ne pas laisser la température inférieures à 325 degrés F.
Si vous avez besoin augmenter la température, ajouter plus de charbons et laisser plus d’air dans le gril.