Étape 4: Le "brownie"
La partie la plus difficile de faire un "brownie" est faire cuire parfaitement. Gardez-le au four trop long et vous risquez un "brownie" sec. Ne pas faire cuire longtemps assez et votre "brownie" sera gluant et mal cuit. Vous voulez éviter les situations trop cuite, parce qu’un "brownie" sec est désagréable. Idéalement, vous voulez un cure-dent pour avoir quelques miettes humides s’agrippent lorsque vous le coller dans le centre de la "brownie" (Ottolenghi, 236). Si vous avez épaisse bouillie coincé sur le cure-dent, il faut plus de temps dans le four. Si le cure-dent en ressorte propre, sortir du four immédiatement, il peut toujours être bien. Si vous devez, viser mal cuit plutôt que trop cuit car plus tard vous pouvez faire cuire des pièces individuelles dans le micro-ondes à un fait-ness désirée.
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Si vous voulez faire ces brownies avant quand vous allez servir les, coupez-les en morceaux et les jeter dans le congélateur pendant jusqu'à mois. "Brownie" réchauffer exceptionnellement bien dans le four à micro-ondes. Ils également bons goûtent tout droit du congélateur, si vous êtes dans cela.
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Le matériel nécessaire est montré sur la deuxième photo. Vous aurez besoin de 3 bols moyens, et au moins un d'entre eux devrait être micro-ondes. J’ai utilisé un moule à cake antiadhésif pour mon "brownie", mais vous pouvez utiliser un 8 ou un moule carré de 9 pouces si vous le souhaitez ; Si vous utilisez un moule de 8 po les brownies sera très épais. Je recommande une passoire fine, tamiser la farine et le cacao, mais puisque ce n’est pas absolument nécessaire, il n’est pas sur la photo. Vous aurez également besoin d’un bain-marie ou un accès à un four à micro-ondes.
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Si vous voulez omettre les noix et/ou de pépites de chocolat, n’hésitez pas à le faire. Un vraiment bon "brownie" goûtera bon sans aucun additif supplémentaire.
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Recette de "brownie" (30 minutes pour faire, 17 + minutes à cuire, 1 heure pour refroidir)
Il s’agit de ma recette personnelle "brownie", une compilation de nombreuses recettes brownie et techniques. Je me tiens de par elle.
-3/4 tasses de noix (noix, noix de pécan, noisettes, tout ce que vous avez) (facultatif)
-3/4 tasse de beurre (j’ai utilisé salé, si vous utilisez non salé ajouter 1/4 c. à thé de sel à la farine)
-6 oz de chocolat mi-sucré
-2 tasses de farine tout usage
-1/4 tasse de cacao
-1/2 c. à thé de poudre à pâte
-3 oeufs de température ambiante
-blanc de 1 1/2 tasses de sucre
-1 c. à thé d’extrait de vanille
-1 entassant tsp granules de café instantané (facultatives, recommandées)
-1/2 tasses de grains de chocolat blancs (facultatifs)
-1/4 tasse d’eau tiède
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Étape 1. Tout d’abord, Préchauffez votre four à 325F/160C.
Étape 2. Si votre noix ne sont pas hachés, les hacher grossièrement. Une fois que le four est préchauffé, pop les écrous dans le four pendant 5 minutes dans le moule, que vous allez utiliser pour le "brownie". Vous pouvez dire quand les noix est faites si vous pouvez le sentir. Sortez-les et laissez-les refroidir sur une plaque. Venez savourer l’odeur de noix grillées.
Étape 3. Huilez votre poêle avec cuisine spray, beurre ou huile de goût neutre (pas l’huile d’olive!). Si vous avez un peu, couper un morceau de papier sulfurisé pour adapter le fond de votre casserole. Placez le parchemin sur la plate-forme huileuse afin qu’elle adhère. Le parchemin aidera juste en prenant le "brownie" quand c’est fait. Si vous n’avez pas de parchemin, ne vous inquiétez pas, ce n’est pas obligatoire.
Étape 4. Hachez votre chocolat. Plus vous Hachez, plus vite il va fondre.
Étape 5. Ajouter le chocolat et le beurre dans un bol de sécurité micro-ondes et micro-onde il pendant 30 secondes. Gardez la cuisson aux micro-ondes à intervalles de 30 secondes et remuer après chaque intervalle. Une fois qu’il est complètement fondu, sortez-le et laissez-le refroidir. Ne pas mettez au micro-ondes plus après qu’il est complètement fondu.
Étape 6. Brassez les granules de café instantané dans le mélange de chocolat fondu. Café instantané rehausse la saveur de chocolat, vous ne pourrez pas déguster café.
Étape 7. Tamiser la farine et le cacao dans un bol, incorporer la levure en poudre.
Étape 8. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la pale et le volume a augmenté (Worley).
Étape 9. Une fois le chocolat fondu refroidi qu’il ne sent plus chaud lorsque vous mettez un doigt dans, ajoutez-le au mélange oeuf et remuez. Incorporer la 1/4 tasse d’eau aussi bien.
Étape 10. Ajoutez ce nouveau mélange de chocolat à la farine et remuez. Une fois qu’il est presque complètement mélangé, ajoutez les noix, pépites de chocolat et l’eau. La pâte doit être collante.
Étape 11. Mettre la pâte dans votre moule préparé. Si vous voulez le haut d’être lisse, tremper une cuillère dans l’eau et il lisser.
Étape 12. Mettez-le dans le four et réglez le temps pendant 17 minutes. Voici la partie la plus délicate. Vérifiez-le à 17 minutes en collant un cure-dent ou quelque chose de similaire dans le milieu. Si ce n’est pas fait, remettre dans le four et continuer à le vérifier toutes les 3 minutes. N’oubliez pas, le mot clé est miettes humides. Une fois que vous voyez des miettes humides s’en tenir à un cure-dent propre fourré dans le centre, sortez-le et affectez-lui un endroit pour laisser refroidir.
Si vous avez tout bien fait, votre cuisine devrait sentir comme "brownie" ! Si ce n’est pas, quelque chose pourrait avoir a mal tourné.
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Maintenant, si vous trouvez après que le "brownie" est qu’il a refroidi que moins cuit que vous l’aimez, un truc facile est à micro-ondes pièces individuelles au micro-ondes, avant de vous servir, jusqu'à ce qu’elles sont plus cuites. Il fonctionne étonnamment bien.
