Étape 1: La crème glacée vanille
Ce qui est formidable à propos de cette crème glacée, c’est que vous êtes capable de le rendre complètement à la main, aucun stand de machine de crème glacée ou mélangeur ne requis. J’ai adapté une recette préférée de crème glacée pour permettre à n’importe qui avec un fouet, un bol et un peu de persévérance (vous verrez ce que je veux dire) la possibilité de le faire. Je dois l’avouer, il n’est pas aussi bon que la crème glacée d’une machine de crème glacée, mais il est toujours bon. Fabrication de la crème glacée est probablement le plus techniquement difficile de partie de ce dessert tout, mais en aucun cas est-il très difficile. La seule chose que vous devez s’inquiéter est trempe les oeufs correctement.
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Le matériel nécessaire est montré sur la première photo. Ici l’équipement est assez standard, juste faire certainement l’un de vos bols en Pyrex ou en métal. Faire la crème glacée au plus tard la veille du jour où vous voulez le servir.
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Recette de crème glacée vanille (1 heure à faire, 8 + heures de geler)
Recette adaptée de Alton Brown glace vanille. N’hésitez pas à doubler la recette si vous voulez plus de crème glacée. Préparez-vous à battre beaucoup.
-1 tasse moitié-moitié cream (crème à 10 %)
-1 1/4 tasse de crème épaisse divisée
-4 jaunes d’oeuf
-1/2 tasse de sucre
-2 c. à thé d’extrait de vanille
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Étape 1. Mettre votre métal ou un bol en Pyrex dans le congélateur. Vous allez avoir besoin à la crème fouettée de faire à la main, et faire de la crème fouettée est tellement plus facile dans un bol froid.
Étape 2. Si vous n’avez pas séparé vos oeufs afin que vous ayez juste les jaunes, vous aurez besoin de le faire. La meilleure façon de séparer un oeuf est de casser dans votre main et remuez vos doigts afin que le blanc d’oeuf se situe entre votre eux. Vous ne voulez tout blanc mélangé avec vos jaunes d’oeufs, donc si vous cassez un jaune d’oeuf, essayez à nouveau.
Étape 3. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à ce que légèrement pâle.
Étape 4. Chauffer 1 tasse moitié moitié crème et 1/2 tasse de crème épaisse dans une petite casserole sur feu moyen. Quand il commence à mijoter, considérer hors du feu immédiatement.
Étape 5. Jusqu'à la prochaine est trempe les oeufs. Lire attentivement. En fouettant les oeufs et le sucre, mettez une cuillerée de la crème chaude dans les oeufs. Ne pas cesser de fouetter et continuez à ajouter de plus grandes cuillerées de la crème chaude dans l’une cuillerée de œufs à la fois jusqu'à ce que vous avez mis environ un tiers du lait dans les oeufs. Cette étape est réussie si le mélange de œufs et le sucre est lisse sans grumeaux.
Étape 6. En fouettant la crème dans une casserole, verser lentement les oeufs trempés dans la crème.
Étape 7. Ce que vous avez maintenant dans la casserole est une crème anglaise. Faire chauffer ce mélange à feu doux. En fouettant constamment, laissez la crème commence à épaissir jusqu'à ce qu’il nappe le dos d’une cuillère. Ca peut durer de 10 à 20 minutes, soyez patient.
Étape 8. Une fois la crème terminée, versez-la dans un bol différent. Les saveurs de crème chaude vraiment bon, n’hésitez pas à goûter. Laisser refroidir pendant 20 minutes.
Étape 9. Après que la crème pâtissière refroidie, incorporer la vanille.
Étape 10. Après avoir ajouté de la vanille, sortez votre bol au congélateur et verser 3/4 tasse de crème épaisse. Fouetter la crème rapidement jusqu'à ce que la crème fouettée, environ 3 à 6 minutes selon à quelle vitesse vous pouvez fouetter.
Étape 11. Incorporer délicatement la crème fouettée dans la crème. Il ne sera probablement pas entièrement constituée, alors n’hésitez pas à fouetter doucement jusqu'à ce qu’aucun morceau.
Étape 12. Ligne un bol d’une pellicule plastique et versez votre crème glacée. Couvrir et congeler pendant au moins 6 à 8 heures jusqu'à la société.
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La crème glacée conservera dans le congélateur pendant quelques semaines.
